用料：
- 大虾
- 花椒
- 酱油
- 白糖
- 醋
- 味精
- 小红椒
- 麻油
- 姜葱蒜
- 植物油
- 红油
- 鸡汤
小贴士：
没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。
做法：
- 1. 大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。
- 2. 葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。
- 3. 锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。
- 4. 锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。
- 5. 放入葱姜蒜炒出香味儿。
- 6. 再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。
- 7. 调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。