用料：
- 鲫鱼
- 玫瑰腐乳
- 蒜
- 红剁椒
- 食油
- 生抽
- 黑胡椒粉
小贴士：
1、腐乳为高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。
2、高血压患者忌食腐乳。
3、鲫鱼忌与厚朴、麦冬、沙参、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食。
4、身体过于虚弱的人不适合食用鲫鱼。
做法：
- 1. 准备好鲜活鲫鱼一条。
- 2. 准备好大蒜和玫瑰腐乳。
- 3. 鲫鱼收拾干净，鱼背剔花刀（便于入味）。
- 4. 鱼身抹上少许盐，腌制20分钟。
- 5. 大蒜洗净切段，生姜切片；腐乳与汁充分调匀成味汁备用。
- 6. 锅中油热，爆香生姜片。
- 7. 姜片拨一边，放入鲫鱼两面略微煎一下。
- 8. 呵呵，鲫鱼自个蹦起来翻了一面，鱼皮完好无损。
- 9. 锅中余油下入大蒜，炒出香味。
- 10. 倒入腐乳汁，炒匀。
- 11. 放入鲫鱼，均匀裹上腐乳汁，焖2分钟；淋入生抽。
- 12. 加入黑胡椒粉，煮2分钟。
- 13. 加入红剁椒。调好味，盛入盘中。