烧茄子的做法

做法：

• 1. 将茄子去蒂，清洗干净，切成滚刀块，装入碗中待用。
• 2. 将西红柿去蒂，清洗干净，切成小块，葱姜切成丝，蒜切成片，干红辣椒切成段，装入盘中待用。
• 3. 热锅放油烧至六成热时，放入茄子块炸。
• 4. 将茄子块炸至金黄色时。
• 5. 捞出，控净油份，装入碗中待用。
• 6. 锅内留少许油烧热，爆香葱姜丝，蒜片，干红辣椒。
• 7. 放入西红柿块。
• 8. 翻炒均匀，倒入炸好的茄子块。
• 9. 翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽，料酒，白糖，少许清水。
• 10. 翻炒均匀，稍微烧一会儿，最后加入味精调味。
• 11. 翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。