用料：
- 韭黄
- 鸡蛋
- 木耳
- 花生油
- 姜
- 香油
- 盐
小贴士：
韭黄性温，味甘辛，无毒。含挥发油、硫化物，有一定的杀菌消炎作用。有助于提高人体自身的免疫力，帮助人体吸收维生素A和B1.
韭黄入肝、胃、肾经。补肝散瘀，温胃行气，温暖腰膝。有固精壮肾功能。所以称为“*草”。春韭还含丰富的纤维素，比大葱和芹菜还多，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生，又有“洗肠草”之称。韭黄虽好，亦不可多食也。
做法：
- 1. 韭黄摘干净。
- 2. 韭黄冲洗干净。
- 3. 韭黄控干水。
- 4. 韭黄切成三厘米的段。
- 5. 木耳一切两段，与韭黄装盘备用（韭黄与韭青要分开）。
- 6. 鸡蛋打到碗里。
- 7. 鸡蛋打散打匀。
- 8. 坐锅上灶，开火，倒入花生油。
- 9. 油烧到六成热倒入蛋液。
- 10. 慢火翻炒。
- 11. 大翻勺炒匀。
- 12. 装到碗里备用。
- 13. 坐锅上灶，少许底油，放姜末。
- 14. 先放韭黄（下段）再放入木耳后放入韭青（上段）稍为翻炒。
- 15. 放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。
- 16. 装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。