用料：
- 牛西冷一块
- 黄油
- 红酒
- 太白粉
- 紫苏
- 黑胡椒粉 1大勺
- 食盐 1小勺
- 蒜粉 1小勺
小贴士：
西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的沙朗会嫩到入口即化的地步。西冷牛排要比菲力牛排多一些韧性，所以入口更有牛排的芬芳。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟，不然口感会偏硬。
做法：
- 1. 牛西冷洗净用厨房纸巾稍微吸下表面水分。
- 2. 放入保鲜袋里用松肉锤或刀背锤几下，使牛肉断筋，一会煎时不宜回缩。
- 3. 锤松了的牛排放入干净碗中，两面均匀抹上黑胡椒，食盐，蒜粉。
- 4. 倒入红酒盖保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，使其入味。
- 5. 锅中放入黄油，中火烧热。
- 6. 取出冷藏入味了的牛排，沥干水分，放入烧热了的锅中。
- 7. 两面各煎2分钟即可出锅，约7分熟。
- 8. 刚腌制过的牛排的汁水不要倒掉，里面放入一小搓太白粉，搅匀后倒入锅中勾芡，就是黑椒汁了。按个人口味还可以加些黑胡椒，紫苏，百里香或者耗油之类的提香。
- 9. 勾芡好的黑椒汁可直接撒在牛排上~我最后还撒了些紫苏在表面。配菜可以随意搭配。家里还有点洋葱，灯椒，培根，意面跟披萨酱。稍微组合下炒了些意大利面，在旁边打个鸡蛋。一盘香喷喷，满满的毫不逊色于店里卖的牛排就完成啦~配上一杯上好的红酒~美味啊！！！！
- 10. 切开看看~应该是铁板余温的关系，一面稍显得熟了些~不过味道还是很好的，很嫩~