蒜香腊味烧茄子的做法

做法：

• 1. 姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
• 2. 大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
• 3. 腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
• 4. 用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
• 5. 茄子切成条状备用；
• 6. 油烧热，下茄子炸；
• 7. 茄子炸软后出锅备用；
• 8. 炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
• 9. 加姜、蒜和青红椒，炒匀；
• 10. 倒入调味汁和一小碗水；
• 11. 倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
• 12. 烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！