梅干菜扣肉的做法

做法：

• 1. 原材料，最好准备方块的五花肉方便制作
• 2. 梅干菜泡入水中，大概10分钟后洗净滤去水分
• 3. 将五花肉放入水中，加入葱，姜，八角，料酒煮30分钟
• 4. 将煮好的五花肉准备老抽上色
• 5. 几面都要上色，上色过程中用牙签在五花肉上面插几个小眼，使肉里面也能更好的上色（在成品出来的效果中总结出来的）
• 6. 将上色后的五花肉下油锅煎，煎的时候要用盖子盖着，小火慢煎，以防止溅油
• 7. 两边都要煎，翻面的时候要关火等油溅声没有后再翻面开火煎，防止油溅伤，煎至两面金黄后乘出
• 8. 洗净的梅干菜，挤干水分，剥两瓣蒜备用
• 9. 锅子烧热倒少许油将大蒜爆香后将梅干菜下入，加料酒，生抽，糖炒干炒香，将熟大蒜头挑出不用
• 10. 将煎好后的五花肉晾凉后切片，猪皮朝下铺在盘子中，同时加入少适量生抽和老抽以及少量糖
• 11. 将炒好的梅干菜铺在五花肉上
• 12. 入锅蒸至少1个小时
• 13. 蒸好后将盘子倒扣在另一个盘中，使肉朝上，速度要快防止汁水流出