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白玉翡翠虾的做法

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  • 用料:

  • 白萝卜
  • 心里美
  • 莴笋
  • 西兰花
  • 河虾
  • 小米辣椒
  • 蒜头
  • 花生油
  • 老抽
  • 淀粉

做法:

  • 1. 准备好原料,没有河虾可以用虾仁,成菜更漂亮。我是因为上次屯太多河虾了,得把河虾吃完啊。
  • 2. 心里美,萝卜、莴笋去皮。
  • 3. 心里美对半切开。
  • 4. 再切成均匀的4块。
  • 5. 取一块再对半切开,成小正方形。
  • 6. 用剪刀把正方形的4个角剪掉,继续剪角,至到萝卜成球形即可。
  • 7. 把白萝卜和莴笋按同样的方法做成球。其实有里有挖球器的更方便,直接挖就行了。
  • 8. 剩下的不能切成球的萝卜可以切成细丝。扔掉可惜了嘛。
  • 9. 西兰花剪成小朵,在盐水中泡2分钟。
  • 10. 将萝卜球、丝和西兰花在加了盐的沸水中焯下水捞出沥水备用。
  • 11. 萝卜丝可以铺在碗底,西兰花摆在旁边。
  • 12. 辣椒,蒜头切碎。如果不吃辣椒的可以不用这步,直接用淀粉和高汤起浓汁淋在做好的成品菜上即可。
  • 13. 虾清洗干净控水后,炒锅烧热入油烧七成热后倒入虾爆至变色,加盐继续翻炒至虾壳酥脆。
  • 14. 加入焯过水的萝卜球翻炒两下后出锅装盘。
  • 15. 另起锅烧热放油,盐、老抽、辣椒、蒜头、适量水煮开淋在成品菜上。