辣子鸡的做法

做法：

• 1. 将鸡腿清理干净。
• 2. 将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
• 3. 将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
• 4. 将青椒切圈，红葱头切成小片。
• 5. 干辣椒用剪刀剪成小段。
• 6. 将所有材料准备好。
• 7. 放中放油（多点），烧热。
• 8. 将鸡肉放入炸制。
• 9. 至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
• 10. 锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。
• 11. 加入红葱头。
• 12. 加入蒜片炸至金黄。
• 13. 加入葱段和青辣椒圈。
• 14. 依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
• 15. 加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。
• 16. 加入味精，即可装盘。