鱼香茄子煲的做法

做法：

• 1. 泡椒剁碎。
• 2. 豆办酱剁碎待用
• 3. 大蒜，生姜剁碎，芹菜切粒，葱切碎待用．
• 4. 木耳泡发后，切丝待用。
• 5. 胡萝卜切丝
• 6. 茄子洗净。
• 7. 切六ｃｍ长，2ｃｍ宽．
• 8. 锅里放油，将切好的茄条下入锅内炸至金黄．（注意，不能炸得太熟，不然下锅翻炒容易烂．）
• 9. 捞起.....
• 10. 用铲轻轻按压，将油控出．
• 11. 锅内留适量油，将大蒜，生姜，葱花炒香，再下入豆办酱和泡椒末炒香．
• 12. ......
• 13. 下入木耳丝和胡萝卜丝炒熟．
• 14. 将炸好的茄条放入锅内
• 15. 碗内放入生抽，糖，适量盐，味精，搅拌均匀．
• 16. 茄条倒入后，轻轻翻炒几下．
• 17. 将碗内调料倒入锅内，再加适量清水或者汤．
• 18. 翻炒几铲。
• 19. 再倒入芡汁
• 20. 再翻炒几铲
• 21. 将调好味的菜品盛入砂锅内
• 22. 撒入葱花和芹菜末
• 23. 加盖小火焖五分钟即可
• 24. 揭盖，香喷喷的鱼香茄子煲就做好了．
• 25. .........
• 26. 上桌即可。