用料：
- 羔羊肋排一块
- 土豆片
- 胡萝卜片
- 洋葱
- 圆茄
- 烤肉腌料粉
- 草果
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 葱
- 姜
- 孜然
- 精盐
- 味精
- 白酒
- 黑椒烤酱
- 橄榄油
- 熟黑胡椒碎
小贴士：
此菜特点；西菜中作、肉嫩多汁、蔬菜软烂、味道鲜美、荤素搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、肉排腌制时一定要腌透，最好拌好腌料后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌至隔夜味道才好。
2、配菜，如使用小土豆仔可以去皮整烤，或把大土豆切条也可以。还可配一些烤玉米或鲜芦笋等都不错。
3、肉排烤制一定要够火候，通常500克羊排需要烤50分钟以上才行，由于密封烘烤可锁住水份，烤久一些也没关系肉排不会老，最好使用羔羊肋排，其它的羊排不易控制火候和时间。如没有羔羊肋排，选择稍小一些的嫩羊排就可以。
4、把圆茄煎过再进行烘烤才好吃，吃起来有红烧茄子的味道，而直接烘烤有些水塌塌的比较易烂，如像拌茄泥似的就不漂亮了。
大炒勺的这款私家美食“塔吉锅焗蔬菜羊排”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 羊排腌制；先把草果用刀拍碎。
- 2. 把拍碎的草果放入羊排里，里面再放入葱、姜、八角、花椒和香叶。
- 3. 倒入少许白酒拌匀。
- 4. 撒入少许盐、味精。
- 5. 再放入腌料粉和孜然粉拌匀。
- 6. 拌匀后蒙上保鲜膜腌制5-6小时备用。
- 7. 把圆茄切厚片。
- 8. 洋葱切稍粗一些的丝备用。
- 9. 往塔吉锅里滴入几滴橄榄油把锅底抹匀。
- 10. 锅中撒入洋葱丝铺底。
- 11. 然后码放上一层土豆片和胡萝卜片。
- 12. 把圆茄片用少许橄榄油或黄油在平底锅中煎至两面微黄。
- 13. 煎好后铺在土豆和胡萝卜片上。
- 14. 把腌制好的羊排取出抖净上面的腌料放入塔吉锅中，浇上黑椒烤酱。
- 15. 最后蒙上铝箔纸。
- 16. 把塔吉锅置入预热好的烤箱内中架，用上下火220度的高温进行烘烤，大约烘烤50分钟。
- 17. 烤好后取出撒少许熟黑搅碎和小香葱。
- 18. 食用时把肋排用餐刀顺骨缝分割成三块，配上适量的烤圆茄、土豆片和胡萝卜片即可（此数量为三人份）。