用料：
- 鳊花 1尾
- 五花肉
- 姜
- 葱丝
- 料酒
- 精盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 植物油
小贴士：
用生抽、精盐和胡椒粉调的汁，不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时，油温一定要高，这样口感才会好。
做法：
- 1. 去鳞抠腮，除去内脏洗净控净水分待用；
- 2. 用少许的精盐和料酒涂抹鱼的全身，腹中塞进五花肉片、姜丝、葱丝，在鱼的两面划上几刀，撒上姜丝和葱丝，腌渍5分钟。
- 3. 上屉大火蒸20分钟取出，浇上用生抽、精盐、胡椒粉调好的汁，再浇上非常热的油即成。
用生抽、精盐和胡椒粉调的汁，不亚于“蒸鱼豉油”的鲜味。浇热油时，油温一定要高，这样口感才会好。