用料：
- 排骨
- 香菇
- 葱
- 姜
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 盐
- 油
- 清水
小贴士：
1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。
2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。
我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。
做法：
- 1. 香菇用温水泡发，清洗干净。
- 2. 排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。
- 3. 油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。
- 4. 排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。
- 5. 倒入开水，加入白糖和香菇。
- 6. 盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。