用料：
- 鲈鱼
- 葱
- 姜
- 小红辣椒
- 生抽
- 醋
- 花生油
- 香油
- 白胡椒粉
- 盐
小贴士：
蒸鱼时间不宜过长，鱼大的话蒸10分钟后关火焖2分钟也足够了。因为最近身体不好不能吃辣椒，所以小红辣椒是在出锅后点缀的，能吃辣的朋友可以蒸之前加入。希望朋友们喜欢。
做法：
- 1. 鲈鱼洗净，加入2小勺盐，生姜末，葱末，白胡椒粉，少量味精或鸡粉腌制2-3小时。
- 2. 鲈鱼抹去葱姜去头去尾，从鱼背处切片，鱼肚处不切断。
- 3. 摆盘，摆好后在鱼身撒上少许食醋，放入蒸锅内蒸7分钟。在鱼出锅前准备好生姜一块，切长约2厘米的粗丝，红辣椒切圆粒，将3颗辣椒粒穿入生姜丝，待鱼出锅时将其嵌入鱼口中。
- 4. 鱼出锅时盘内会有少量汤汁，将其倒掉。用红辣椒和青葱点缀，倒入2大勺生抽。
- 5. 在鱼出锅前一至两分钟，开始准备葱油，炒锅内加入花生油，放入葱段姜丝，待葱姜变色后捞出，泼入鱼中即可。