芝麻茄汁鱼的做法

做法：

• 1. 鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。
• 2. 切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
• 3. 葱姜蒜切末备用。
• 4. 提前调好一碗料汁：3勺白醋 3勺白糖 1勺料酒 1勺生抽 6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
• 5. 小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
• 6. 鱼条分别裹上干淀粉。
• 7. 油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
• 8. 鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
• 9. 炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
• 10. 放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
• 11. 茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
• 12. 鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
• 13. 酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。