茶树菇炒仔鸡的做法

做法：

• 1. 三黄鸡去内脏，洗净，剁块。
• 2. 放入冷水锅中，小火煮开，捞出，过水清洗，控干，备用。
• 3. 茶树菇泡水一天一夜，洗净表面灰尘。
• 4. 放入开水锅中，大火煮五分钟，捞出，控干，备用。
• 5. 起油锅，五成热，放入干红辣椒、葱姜蒜，小火煸香。
• 6. 将炒好的干红辣椒、葱姜蒜盛出，留油，备用。
• 7. 开火，锅中油烧热，放入花椒，炒香，取出弃用。
• 8. 倒入飞水的鸡块，大火炒两分钟。
• 9. 加入炒过的姜片、蒜片，炒匀。
• 10. 加料酒，去腥。
• 11. 加老抽，上色。
• 12. 加豆瓣酱，调味。
• 13. 倒入茶树菇，炒匀。
• 14. 倒入大半碗热水，放入炒过的葱段，烧开，转小火二十分钟。
• 15. 开盖，加盐调味，中火五分钟。
• 16. 加糖调味，大火两分钟。
• 17. 加少许鸡精增鲜，收汁，即可出锅。