卤肉饭的做法

做法：

• 1. 五花肉一块，洗净；
• 2. 放入清水中略煮，然后用温水洗去浮沫；
• 3. 切成肉丁备用；
• 4. 干香菇用水泡开（泡香菇的水留下）；
• 5. 将香菇切成丁备用；
• 6. 鸡蛋若干煮熟；
• 7. 剥去蛋壳，在蛋白上划几刀后备用；
• 8. 将肉丁放入锅中煸炒后盛出；
• 9. 洋葱切丁，也放入锅中煸炒；
• 10. 将洋葱一直煸炒至褐色；
• 11. 加入炒好的肉丁，再加入香菇丁，和洋葱一起再煸炒一会儿；
• 12. 将煸炒好的肉丁、香菇丁、洋葱丁盛入另一只锅中（不换锅也行，这里为了炖煮方便，所以换了煮锅）；
• 13. 加入剥去壳的鸡蛋；
• 14. 加入泡香菇的水；
• 15. 再加入清水直至没过全部食材，然后加入五香粉、桂皮、茴香、胡椒粉、酱油、盐、冰糖、料酒、姜片；
• 16. 大火烧开，转小火炖煮1小时左右；
• 17. 把卤肉舀在米饭上；
• 18. 用清水烫几条青菜，加上一只卤蛋，一碗丰盛的卤肉饭就完成了。