打印
  • 用料:

  • 牛腩
  • 白萝卜
  • 八角
  • 桂皮
  • 小茴
  • 陈皮
  • 花椒
  • 香叶
  • 柱候酱
  • 花生酱
  • 南乳
  • 蚝油
  • 老抽
  • 冰糖
  • 花雕酒

小贴士:

1.萝卜带苦味,煮过才放入牛腩里,而且要在牛腩煮至一定程度后才放入,这样萝卜会更加鲜甜。
2.服用药物的人忌食白萝卜,忌与人参同食。
3.做这菜的时候,用小火慢炖比用压力锅更加入味。
4.此菜冰糖不可少。

做法:

  • 1. 牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。(这步骤忘拍照了。)
  • 2. 柱候酱,南乳和花生酱,3种不可缺少的材料。
  • 3. 把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
  • 4. 葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。
  • 5. 热油锅,把葱白,姜片爆出香味。
  • 6. 倒入混合好的柱候酱料炒香。
  • 7. 放入牛腩炒匀。
  • 8. 把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。(我没有适合的瓦煲,就用了玻璃煲。)
  • 9. 大火烧开,转小火焖煮2个小时。
  • 10. 萝卜去皮切滚刀块。
  • 11. 把萝卜放水煮5分钟出苦味。
  • 12. 当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
  • 13. 最后试试味道,不够咸的话,再放盐调味即可。
  • 14. 牛腩萝卜软烂,味道融合,LG说:“就是这个味。”