用料：
- 茄子
- 油
- 糖
- 盐
- 葱
- 姜
- 蒜
- 鸡精
- 料酒
小贴士：
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。
做法：
- 1. 茄子用清水浸泡20分钟，洗净
- 2. 去茄子柄，切长条
- 3. 放入大锅，加适量水，大火煮至9分熟
- 4. 把茄子捞出，浸入冷水过凉，捞出，沥干水份
- 5. 锅里油热，放下姜，蒜爆香
- 6. 放下茄子
- 7. 开中火，用铲刀把茄子铲碎
- 8. 放些料酒，盐，糖煸匀
- 9. 加鸡精，葱花煸匀即可
1.茄子皮很有营养，可以不用去掉，如果担心有农药，就去掉。
2.茄子要铲的烂烂的才好吃。
3.此菜的蒜要多一点。