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翡翠卷的做法
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用料:
卷心菜
猪肉糜
虾仁
荸荠
冬菇
盐
麻油
胡椒粉
蚝油
生抽
葱姜末
清鸡汤
水淀粉
做法:
1.
將餡料和調料全部混合,並朝一個方向攪拌5分鐘,直到餡料上勁,即成肉餡。
2.
開水中放些鹽,把捲心菜葉燙軟後取出。
3.
從中間將捲心菜葉對切兩半
4.
取其中半片,捲入肉餡,即做成翡翠卷。
5.
逐一碼在盤中,上蒸鍋大火蒸15分鐘後取出切段整理裝盤,將高湯(或直接用盤底蒸出的湯汁)倒入鍋內燒開調味,用少許水澱粉勾芡後,淋到翡翠卷上。