用料：
- 牛肉
- 彩椒
- 生抽
- 耗油
- 淀粉
- 油
- 鸡精
- 精盐
小贴士：
菁厨温馨小提示：
做这道菜时牛肉最好选牛柳，牛柳是指牛的里脊肉，这部分的牛肉纤维较细，无脂肪夹杂，质量和口感最好，适用于滑炒、滑熘、软炸等。
做法：
- 1. 把所需的材料准备好：牛肉、彩椒、生抽、耗油、淀粉、油、鸡精、精盐。
- 2. 把彩椒洗净，切成条状形备用。
- 3. 把牛肉先用刀背轻轻拍松，再逆着纹理切成薄片，然后用一勺生抽、半勺耗油和适量淀粉搅拌腌制10分钟，这样煸炒后的牛肉才会更嫩滑。
- 4. 锅烧干后加入适量的油烧热，把牛肉放进锅内大火爆炒至变色，注意牛肉煸炒时速度要快。
- 5. 待牛肉变色后便可盛出备用。
- 6. 洗锅，把锅烧干加点油，把彩椒放进去煸炒1分钟至出香味。
- 7. 把爆炒过的牛肉再倒入锅内，加适量的精盐和鸡精，这时煸炒速度要快，这样牛肉才香嫩美味，不会因煮得过老而影响口感。
- 8. 老公的拿手菜：牛肉香嫩美味，口感甚佳，配上彩椒的点缀，色彩炫丽，勾人食欲，呵呵～是不是很让您垂涎欲滴啊？！