用料：
- 土黄鳝：
- 排骨：
- 冬笋：
- 香菇：
- 火腿丝：
- 葱
- 姜
- 胡椒粉
- 盐
- 醋
- 白糖
- 料酒
小贴士：
黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉 菠菜同食。
做法：
- 1. 排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
- 2. 黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
- 3. 排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
- 4. 砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
- 5. 放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
- 6. 煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
- 7. 撒上葱花
- 8. 汤汁鲜美
- 9. 土黄鳝所以味道特别的好