用料：
- 猪生肠
- 生姜
- 生抽
- 蒜
- 香油
- 醋
- 香菜
小贴士：
诗心片语：
1：生肠是不用翻面过来洗的。
2：焯水时要等水开了再下锅，而不是冷水下锅煮。
3：煮的具体时间要看水量和火力而定，一般2热2冰即可，如果煮好后切开看见没熟，可以再加上1热1冰。
4：如果是炒生肠的话，清洗干净以后，入锅焯上半分钟左右，即可捞出用清水洗净进行改刀。
做法：
- 1. 盆里加入能浸住生肠量的水，滴入几滴白醋拌匀，把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清洁、辟腥、消毒作用）。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟，再清洗干净，反复2、3遍，最后把肠子的一头对着水龙头，让水灌进去稍微清洗一下里面。（生肠是不用翻面清洗的）
- 2. 锅中加入适量水，以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。
- 3. 水开后放入洗好的生肠，不盖盖子煮3到5分钟。
- 4. 捞出立即投入冰水里，等它变凉。
- 5. 再次把水烧开，放入生肠煮3到5分钟。
- 6. 再次投入冰水里，待其凉透，即可切食。（切成什么样随自己喜欢皆可）