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酸辣猪皮冻的做法
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用料:
猪皮
蒜
姜
味精
盐
酱油
黑醋
胡椒粉
辣椒面
小贴士:
调料后放以免猪皮不易煮烂。
猪皮冻放凉后可置入冰箱帮助加快凝固,或是将容器放入冷水中冷却亦可。
做法:
1.
新鲜猪皮用镊子拔去表皮的猪毛。
2.
用刀去除皮内层多余的肥肉,再刮去表皮的油脂以及赃物。
3.
处理好的猪皮。
4.
生姜切片备用。
5.
锅中放入清水,将切好的姜片放入烧开。
6.
待水烧开或即将烧开时,放入猪皮。
7.
猪皮在热水中很快就卷曲,用筷子稍稍搅动。
8.
及时地撇去锅中的浮沫。
9.
猪皮从锅中捞出。
10.
将猪皮切成小丁备用。
11.
锅中放入清水,加入切好的猪皮丁。
12.
待水烧烤后,转中火慢慢熬。
13.
约25-30分钟,待锅中的水变少呈乳白色状即可放入少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
14.
盛装在容器中待其凝固。
15.
装了两盒,一盒带猪皮、一盒是纯皮冻。
16.
凝固后的猪皮冻。
17.
凝固后的猪皮冻可以很轻易地从容器中脱离。
18.
猪皮冻切成小片。
19.
摆入盘中。(此时亦可享用,可当小零食哦!)
20.
将黑醋、酱油、辣椒面、蒜末、盐、味精、胡椒粉调制成酱汁。
21.
将酸辣酱汁淋在猪皮冻上,一道美味的酸辣猪皮冻就做好啦!