用料：
- 鸡腿
- 花雕酒
- 酱油
- 腐乳（压碎）
- 盐
- 糖
- 五香粉
- 姜
- 味精
- 葱
小贴士：
因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
做法：
- 1. 用刀取出雞大腿的骨頭
- 2. 將雞腿肉捲起
- 3. 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
- 4. 鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了
- 5. 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘
- 6. 再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時