红油鸡丝的做法

做法：

• 1. 准备好食材。
• 2. 准备好辅料。
• 3. 准备好调料。
• 4. 西兰花掰小朵、洗净；锅中水开加入少许油、盐，将西兰花焯一会；捞起，过凉水、沥干备用。
• 5. 黄豆芽、金针菇去老根，洗净。
• 6. 独蒜切细末；胡萝卜、青红椒洗净、切丝备用。
• 7. 豆芽、金针菇、胡萝卜等焯水。豆芽一定要煮熟；金针菇焯水时间不超过30秒，以免塞牙。
• 8. 焯过的菜，    过凉水、沥干备用。
• 9. 取一大碗，放入蒜末，倒入白醋、生抽、芝麻油，调好成汁备用。
• 10. 黄豆芽、金针菇、胡萝卜挤净水分，放入调料汁中，拌匀。
• 11. 锅中加水、盐、生姜片，放入鸡肉，煮熟。
• 12. 煮熟的鸡肉，顺着纹路撕成细丝。
• 13. 鸡肉丝中，加入生抽、香油。
• 14. 加入两勺辣椒油，拌匀。
• 15. 焯好的西兰花在盘中摆出俩数字6。
• 16. 数字6中分别放入拌好的脆如意和红油鸡丝。
• 17. 将鹌鹑蛋煮熟。
• 18. 煮熟的鹌鹑蛋剥去壳，做成玉兔模样。
• 19. 胡萝卜切花片，玉兔装饰点缀。