用料：
- 鸡腿
- 鸡骨架
- 秋葵
- 西葫芦
- 黄瓜
- 西兰花
- 木耳
- 土豆
- 豆腐
- 桂皮
- 味精
- 香叶
- 花椒
- 三奈
- 丁香
- 小茴香
- 香油
- 红油
- 姜
- 蒜
- 八角
- 盐
小贴士：
1.汤里盐一定要加够，蔬菜放在泡一段时间，食材才能入味。
2.汤里绝对不能加酱油、蚝油等颜色较深的调料，要的就是清透的汤底和纯正的红油色。
3.汤底可以是热的也可以是冷的，取决于自己的喜好。
4.配菜可以替换成自己喜欢的。
做法：
- 1. 鸡腿处理干净。
- 2. 将鸡腿和鸡骨架放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。
- 3. 将鸡腿捞出泡在冰水中至稍凉，马上捞起放在菜板上晾凉，去骨片成片穿在竹签上。
- 4. 蔬菜用竹签穿好。
- 5. 放在鸡汤中烫熟。
- 6. 将香油、红油、盐、味精、鸡汤500克调成汁。
- 7. 将烫好的蔬菜和鸡片串放在碗中，浇上调好的汁，撒上芝麻即可。