用料:
- 帕尔玛火腿
- 青黄节瓜
- 茄子
- 金枪鱼
- 羊奶芝士球
- 鹅肝
- 银鱼柳
- 装饰小菜
- 蛋黄
- 面包糠
- 黒菌
- 红黄椒
- 紫苏油
- 黑胡椒
- 盐
- 蒜
- 百里香
- 黑白芝麻
- 人头马白兰地
做法:
- 1. 把黄绿节瓜,茄子,刨成薄片,撒上盐,黑胡椒,蒜蓉,百里香扒熟,颜色成金黄色,帕尔玛火腿也刨成薄片,把红黄椒的表皮烤焦,剥掉,撒上盐黑胡椒,蒜蓉,百里香烤熟,切条
- 2. 金枪鱼上撒盐,黑白芝麻,黑胡椒碎,开小火四边煎熟,中间别煎熟,切片
- 3. 秤3个五克的羊奶奶酪,依次裹上面粉,蛋液,面包糠,放进160度的炸锅炸30秒
- 4. 黑松露去表皮,切片晒干,刻圆形,表皮切碎,熟鹅肝切粒
- 5. 依次摆上扒好的青黄节瓜茄子,刨好的帕尔玛火腿,煎好的金枪鱼放在两边,烤好的红黄椒靠在黄绿节瓜上,炸好的羊奶芝士球两边和中间各放一个,黑菌片,熟鹅肝粒放在中间菜上,黑菌碎撒两边,紫苏油,小菜做装饰