用料：
- 韭菜黄
- 海米
- 白菜心
- 木耳
- 生抽
- 白糖
- 白醋
- 食盐
- 香油
- 姜
小贴士：
因为海米韭黄都是温性的食材，白菜心是凉性食材，韭黄味辛，白菜味甘，这样，对食材性味能起到一个很好的中和作用，对身体健康是很有益的。挑选韭菜黄时要矮的的，越矮越好。要选粗细均匀的，炒淖时，好掌握火候。做此菜时，一定要注意两条。一是要掌握淖菜时的水温，淖大了，营养味道基本没有了，淖小了，辛辣的很，没法吃。二是一定要控干水，不然，水清淡味不好吃。
做法：
- 1. 韭菜黄摘洗干净。
- 2. 韭菜黄控干水。
- 3. 韭菜黄控净水。
- 4. 海米温水泡好控干水。
- 5. 木耳温水泡好切好控干水。
- 6. 韭菜黄切成三厘米的段。
- 7. 韭黄（下段）装在盘里。
- 8. 韭青（上段）装在盘子里。
- 9. 白菜心切成三厘米长的细条。
- 10. 煮锅放上半锅水上灶烧开，放入白菜段少焯一下。
- 11. 快速捞入凉水中过凉。
- 12. 控净水备用。
- 13. 放入韭菜黄（下段）少焯一下，快速捞入凉水，控干水备用。
- 14. 把煮锅离灶，放入韭青（上段）少焯一下，快速捞入凉水中过凉，控干水备用。
- 15. 把各种食材，各种配料，各种调料全都倒进容器里。
- 16. 根据个人口味，适当添加调料，慢慢拌匀。
- 17. 装盘上桌，这样，一道美味可口，酸甜适度，咸鲜口味的凉拌菜就完成了。