用料：
- 猪皮
- 桔皮
- 清水
- 生抽
- 姜
- 大葱
- 香叶
- 盐
- 花椒
- 小茴香
小贴士：
切成细丝的猪皮一定用用温水冲洗3到5遍，直到加入的水保持清亮才好，这样猪皮冻才会非常透明。
做法：
- 1. 原料
- 2. 猪皮放入水中加入葱，姜
- 3. 加入花雕酒，煮5分钟
- 4. 取出冲洗干净，刮掉白色的部分
- 5. 拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的。
- 6. 切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明。
- 7. 加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲
- 8. 沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟
- 9. 转中小火煲30分钟将桔皮取出，这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦，继续煲1个半小时
- 10. 加入盐，生抽大火10分钟，最后捞出全部佐料。
- 11. 把纯净的皮冻汤，分装进盒子里，一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味
- 12. 很美味