用料：
- 大排
- 挂面
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 番茄
- 生抽
- 糖
- 盐
- 料酒
- 淀粉
小贴士：
1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀，鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。
2、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可以自己做手擀面，更筋道。
做法：
- 1. 大排洗净。
- 2. 用刀背将肉敲打松散。
- 3. 在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。
- 4. 将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。
- 5. 腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。
- 6. 煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。
- 7. 锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。
- 8. 炖好的大排。
- 9. 开水煮面。
- 10. 捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。