打印

紫米烤馒头的做法

www.xiangha.com/caipu/319509.html

  • 用料:

  • 黑米
  • 高筋面粉
  • 牛奶
  • 天然酵母
  • 人造低脂黄油
  • 酵母

做法:

  • 1. 将黑米头一天晚上就泡起来。
  • 2. 泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。
  • 3. 加入天然酵母。
  • 4. 低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。
  • 5. 加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。
  • 6. 做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。
  • 7. 第一次发酵好的面团体积有明显增长。
  • 8. 将面团分成8个剂子,每个约100g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。
  • 9. 面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。
  • 10. 烤箱预热。在面包表面划上几条口子。
  • 11. 放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。