泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 材料：鸡爪、泡椒、
  辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
  调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
• 2. 鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
• 3. 所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
• 4. 锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
• 5. 同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
• 6. 将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
• 7. 鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
• 8. 锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
• 9. 捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。
• 10. 容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
• 11. 倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
• 12. 放入冲淋好的鸡爪。
• 13. 最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
• 14. 密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。