用料：
- 青鱼
- 西红柿
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
- 花椒粒
- 白糖
- 料酒
- 啤酒
- 番茄酱
- 番茄沙司
- 食盐
- 鸡精
小贴士：
也可以不用平底先煎,因为我家用的是铁锅,煎鱼的时候粘锅.
做法：
- 1. 准备调料
- 2. 青鱼去头去尾,因为我买的鱼比较大,所以我切成了段.洗净控水`
- 3. 葱姜蒜切好备用.蒜拍一下就可以了.
- 4. 西红柿洗净后,切成小丁.备用.
- 5. 起锅,倒入少许油
- 6. 油热后,放入青鱼段,煎一下.时间不用太久,稍微煎一会就可以了`
- 7. 鱼段全煎完以后,另起一锅.倒入少许油,又热后放入八角和花椒粒.
- 8. 倒入葱姜蒜.炒香.
- 9. 倒入煎好的鱼段.翻炒片刻.但是一定要轻点,要不然鱼就散了.
- 10. 先倒入少许的啤酒,不要太多.只是为了不粘锅.
- 11. 倒入料酒.
- 12. 倒入番茄酱.
- 13. 倒入番茄沙司.
- 14. 倒入切好的番茄丁.
- 15. 倒入白糖,盐,鸡精.因为要用高压锅来压这个青鱼,中途不能开锅,所以之前提前放入食盐和鸡精.
- 16. 在把剩下的啤酒倒入锅中,没过鱼就可以了.
- 17. 烧开后,先稍微炖一会.大概10分钟左右.
- 18. 把炒锅里的汤和鱼都倒入高压锅里.上气后扣阀闷30分钟就可以关火了.