用料：
- 豆腐衣
- 小葱
- 生姜
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 冰糖
- 盐
小贴士：
1、豆腐衣不能长时间侵泡水中清洗，否则容易变烂，只需过水冲洗即可。
2、豆腐衣很容易熟，因此蒸制时间无需过久。
3、烧制的时候，冰糖比普通白糖的酱汁更浓稠。
做法：
- 1. 原料图。
- 2. 豆腐衣用凉水冲软。
- 3. 取一小碗，倒入老抽上色，生抽提鲜，料酒去豆腥，冰糖，盐调味。加入少量开水兑成酱汁。
- 4. 取一张豆腐衣平铺于案板上，用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹。
- 5. 依次涂抹一张盖一张，再涂抹一张，直到所有豆腐衣都蘸上酱汁。
- 6. 将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠。然后叠成长条状。
- 7. 折叠好的豆腐衣放入盘中，将剩余酱汁淋入，浸泡入味20分钟，期间翻面使豆腐衣能更好的入味。
- 8. 入味后放入小葱，姜片，上锅大火蒸2分钟。
- 9. 翻面，用勺将酱汁均匀的淋上，再蒸2分钟。
- 10. 蒸好后取出晾凉。
- 11. 平底锅倒入底油，将豆腐衣摊平，中火炸制两面焦黄。
- 12. 炸好后取出晾凉。
- 13. 再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状。
- 14. 蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开，并用筷子搅拌，防止沾粘糊锅。
- 15. 豆腐衣切片装盘，淋上酱汁即可食用。