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玉米香虾拌豇豆的做法

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  • 用料:

  • 玉米
  • 豇豆
  • 海米
  • 胡萝卜
  • 芝麻酱
  • 白糖
  • 酱油
  • 小苏打

小贴士:

1、焯豇豆时,放入小苏打,不但能让豇豆更加翠绿,抑制叶绿素外流,而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后,要马上放入凉水中激一下,别让它后熟,这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块,冰出来会更棒。

做法:

  • 1. 准备材料;
  • 2. 水中放入盐、油、一点小苏打,把豇豆焯熟之后放凉水中激一下,备用;
  • 3. 胡萝卜切长条后焯烫;把玉米粒剥下来;
  • 4. 炒锅中油热后,放入姜末、葱末、海米;
  • 5. 煸香后倒入玉米粒,炒匀后加一点点白糖提鲜;
  • 6. 豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味;
  • 7. 小碗中放入芝麻酱,用醋澥开,放入豇豆中调匀;
  • 8. 最后放入凉好的玉米香虾,搅匀即可。
  • 9. 清凉冰爽,脆嫩爽滑。