用料：
- 牛键
- 八角
- 生姜
- 桂皮
- 干辣椒
- 花椒
- 蒜
- 冰糖
- 老抽
- 盐
- 生抽
小贴士：
1、刚压好的牛肉不好切，太软了，凉后就很好切
2、第五步我做了个试验，用布包着，捆了一块牛肉，另一块没捆，但其实后来口感差不多，并没有像传说中的，捆紧的肉要紧实一些。
做法：
- 1. 牛键肉，洗净
- 2. 牛肉对半切，放锅里氽一下水，如果牛肉个头不大，也可以不切，我这次买大了，为了入味，就切开了
- 3. 卤料准备：从最上边，依次从左到右：生姜、花椒、大蒜头、八角、冰糖、桂皮、干红辣椒
- 4. 将这些卤料放入高压锅内，加适量老抽、生抽、盐，加适量水，搅匀
- 5. 将氽好的牛肉放入卤水中
- 6. 高压锅压10分钟，压好之后让牛肉在卤水里一直泡着，泡凉后取出切片