麻辣鸭脖的做法

做法：

• 1. 材料：鸭脖、干辣椒、花椒
  调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
  料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
• 2. 将鸭脖子脖洗净，切段。
• 3. 锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。
• 4. 锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
• 5. 倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
• 6. 再下入老卤味料。
• 7. 将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。
• 8. 待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
• 9. 将卤制的鸭脖放凉即可食用。