用料：
- 猪肉末
- 干豆腐
- 葱
- 姜
- 盐
- 料酒
- 酱油
- 甜面酱
- 十三香
- 蚝油
- 油
- 淀粉
- 蛋清
- 白糖
小贴士：
1、在干豆腐上铺肉时，四周要留下空白，否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
做法：
- 1. 肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
- 2. 将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
- 3. 然后卷起来。
- 4. 开口朝下放到蒸锅上，用牙签在干豆腐表面戳几下，然后蒸20分钟。
- 5. 另取一个炒锅，里面铺锡纸，上面放两勺白糖。
- 6. 蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火，冒烟后30秒关火，再焖1分钟。
- 7. 熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否则会变干。
- 8. 装盘晾凉后切块食用。