用料：
- 菜头
- 生抽
- 蒸鱼豉油
- 白胡椒粉
- 花椒粉
- 白糖
- 盐
- 干辣椒段
- 蒜末
- 姜
- 葱
小贴士：
菜头在腌的时候已经加盐了，所以在拌的时候可以根据个人口味选择加不加盐，也可以再滴少许香醋提味。
做法：
- 1. 菜头一棵
- 2. 洗净后削掉外皮
- 3. 切成小条
- 4. 放入盆中，洒少许盐拌匀，腌制最少半小时以上
- 5. 腌好的菜头用清水冲去多余的盐份
- 6. 控干多余的水份
- 7. 准备好的调料
- 8. 把调料倒入盆中
- 9. 锅中放适量的油，加入辣椒段，炸香
- 10. 炸好的辣椒和油倒在菜头上
- 11. 拌好后装盘
菜头在腌的时候已经加盐了，所以在拌的时候可以根据个人口味选择加不加盐，也可以再滴少许香醋提味。