用料：
- 葛根粉
- 绿豆淀粉
- 精盐
- 开水
- 黄瓜丝
- 香葱
- 熟花生碎
- 鲜酱油
- 米醋
- 蒜汁
- 花椒油
- 油泼辣子
- 矿泉水
小贴士：
*特点；色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
温馨提示；
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有*。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 把葛根粉和绿豆淀粉混合，里面放少许盐搅拌均匀。
- 2. 用适量开水冲烫干粉，边冲烫边用擀面棍大力搅匀，使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。
- 3. 然后把烫好的粉团倒入模具里，模具用一般的金属盘就可以，然后用勺子沾水抹平。
- 4. 把模具盘放入蒸笼。
- 5. 用中火蒸20分钟取出。
- 6. 然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。
- 7. 凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。
- 8. 把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以。
- 9. 切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。
- 10. 把切好的粉条放入碗中。
- 11. 倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料；鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。
- 12. 然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。