用料：
- 干豆腐
- 水
- 油
- 盐
- 鸡精
- 白糖
- 香油
- 干红椒
- 孜然
- 葱白
小贴士：
1、沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。
做法：
- 1. 将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份。
- 2. 葱白切丝。
- 3. 干红椒切小段。
- 4. 炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色。
- 5. 将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白。
- 6. 放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可。