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  • 用料:

  • 黄豆芽
  • 胡萝卜
  • 香菜
  • 熟芝麻
  • 洋葱
  • 辣椒
  • 花椒粒
  • 大料
  • 白醋
  • 香油
  • 蒜末
  • 味精

做法:

  • 1. 将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
  • 2. 将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)。
  • 3. 准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
  • 4. 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
  • 5. 用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
  • 6. 锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
  • 7. 将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)。
  • 8. 黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。