用料：
- 猪耳朵
- 卤汁
- 姜
- 干辣椒
- 料酒
- 老抽
- 十三香
小贴士：
PS：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
3.卤汁再过滤一遍，倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏，下次还可以使用。
做法：
- 1. 清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。
- 2. 放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。
- 3. 然后拿出来，用温水洗一下。
- 4. 刮掉猪耳朵上的毛。
- 5. 准备调料。
- 6. 锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。
- 7. 倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
- 8. 待水煮开后，放入猪耳朵。
- 9. 开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）
- 10. 然后别开盖，关火焖上3小时以上。
- 11. 这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘。