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  • 用料:

  • 猪肝
  • 花椒
  • 香葱
  • 香叶
  • 料酒
  • 十三香
  • 香油

小贴士:

1,猪肝挑选的时候,要选择表面有光泽,颜色均匀的,并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散,不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了,是会很难吃并且腥味重的。

2,买回来的猪肝,建议用水冲泡。

3,猪肝很多人喜欢吃软嫩的,其实应该煮熟为好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。

4,同样方式可以做盐水猪肚,盐水鸡。

做法:

  • 1. 原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。
  • 2. 一汤匙花椒三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
  • 3. 冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
  • 4. 用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
  • 5. 锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
  • 6. 猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。