用料：
- 兔腿
- 豆豉
- 葱
- 姜
- 盐
- 白糖
- 味精
- 辣椒油
- 花椒
- 老抽
- 食用油
小贴士：
一直以为红豆兔丁很麻烦，在写制作过程时，才感觉到是如此简单。对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜很下饭。女儿一直都不吃辣，今天只给她淋了半小勺的辣椒油，她却说不辣，味道很香呢。
做法：
- 1. 买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
- 2. 买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
- 3. 豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
- 4. 把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。