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1,做凉拌菜一定要注意卫生,虽然凉粉是熟的,但是也要开水烫一下。 2,买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水,若是买生的,就要煮熟,也可以买五香的用。我是没用过的,不知道味道如何。 3,抓拌的时候不要用力抓,以免把凉粉抓碎。 4,凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。 5,拌好后最好等十分钟后再吃,凉粉能入味。最好一次吃完不要剩下。百叶==牛百叶 百页==豆腐皮