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肉皮冻的做法
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用料:
猪肉皮
熏干
黄豆芽
葱
姜
花椒
八角
桂皮
香叶
白酒
盐
小贴士:
1.高压锅中压完拣出葱段,是因为葱已经软了,再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例,太稀了就不成冻儿了。
做法:
1.
准备好的三种主料。
2.
肉皮凉水下锅,水开后煮至肉皮变透明捞出。
3.
等肉皮稍凉,用刀把肉皮上的油脂剔下来。
4.
再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
5.
猪皮切小方丁,葱切段,姜拍一下,准备好料盒(花椒,八角,香叶,桂皮)。
6.
把猪皮丁,葱,姜,还有料盒,白酒,盐,再加入适量的热水,一起放高压锅中。
7.
熏干切成丁备用。
8.
高压锅炖完后,倒入炒菜锅中,再把熏干丁,黄豆芽一起放入,拣出大葱不要,开中火。
9.
水开后,用勺子撇去上面的沫子和油脂。
10.
汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
11.
挑出姜块和料盒,倒在保鲜盒中晾凉,放在冰箱里存放一宿,第二天就可以切片,蘸点喜欢的调料开吃了,非常的爽口筋道。