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炒花生小窍门:1、花生米,用清水洗去灰尘,沥干水分。2、起油锅,花生米凉油入锅,不停翻炒(以确保花生米均匀受热)。3、待表皮稍稍变色,有香味即可取出。也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音即可(再炒下去很可能会变糊的),可取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。