用料：
- 带花芯的菜芯 1把
- 糖 2茶匙
- 醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 花椒面 少许
- 生抽 1汤匙
- 香油 几滴
- 味精 少许
- 盐
小贴士：
(1)菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。
(2)菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。
做法：
- 1. 将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。
- 2. 将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。
- 3. 将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。
- 4. 第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。